Vaření u Hošandy

Špecle cibule uzené maso kysané zelí Na rozehřátý tuk dáme orestovat cibuli, přidáme na kostky nakrájené uzené, orestujeme. Přidáme kysané zelí a podusíme. Nakonec přisypeme špecle a prohřejeme.

2 kuřecí prsa 2 stroužky česneku sůl koření Gyros nebo grilovací olovový olej 2 vejce Kuřecí prsa nakrájíme na 1 cm plátky. Opatrně osolíme, potřeme prolisovaným česnekem, posypeme kořením a trošku zakápneme olejem. Zakryjeme a dáme do druhého dne nebo aspoň hodinu odležet do ledničky. Připravíme si těstíčko. Vejce rozklepneme do misky, osolíme nalijeme trošku mléka nebo vody a rozšleháme. Po troškách zašleháme hladkou mouku až vznikne hustší těstíčko. Podle potřeby je zahustíme moukou, nesmí z masa stékat. Zatím si na pánvi rozehřejeme dostatečnou vrstvu oleje. Když je horký (to poznáte podle toho, že po vhození špetky mouky ta hned vzpění) stáhneme plamen na střední úroveň. Plátky masa z obou stran obalíme v těstíčku a hned vkládáme do horkého oleje. Smažíme z obou stran na mírném plameni – pokud by jsme smažili v horkém oleji, těstíčko by se rychle spálilo a maso by zůstalo syrové. Smažení z každé strany trvá asi 4 minuty. Podáváme s bramborovou kaší nebo vařeným brambore...

4 kuřecí stehna hořčice - (pikantní, kremžská, plnotučná) 1 kg cibule 2 stroužky česneku rozmarýn nebo jiné koření (bazalka, saturejka, tymián) sůl máslo Maso osolíme, potřeme prolisovaným česnekem, silně potřeme hořčicí a posypeme rozmarýnem nebo jiným kořením. Pekáček vytřeme máslem a položíme do něho připravená kuřecí stehna, zasypeme cibulí nakrájenou na půlkolečka. Cibuli z vrchu posolíme, pekáček zakryjeme alobalem a do druhého dne necháme odležet v lednici. Druhý den maso trošku podlijeme, nahoru na cibuli položíme tenké plátky másla a zase zakryjeme alobalem. Rozehřejeme troubu na 150°C a hodinu pečeme nebo spíš dusíme. Sundáme alobal a ještě pečeme asi půl hodiny. Příloha: vařené brambory, rýže, pečené brambory nebo hranolky.