Vaření u Hošandy

4 plátky vepřové krkovice nebo plece  400 g čerstvých hub 2 cibule větší 150 g uzeného bůčku sůl, pepř tymián nebo koření dle chuti smetana ke šlehání Pekáček vytřeme máslem, poklademe na plátky nakrájenou cibulí, dále poklademe plátky uzeného bůčku a  houby, opatrně osolíme (bůček je slaný), opepříme a posypeme tymiánem. Nahoru na houby  dáme osolené a okořeněné řízky a zalijeme smetanou. Pekáček přikryjeme buď alobalem nebo druhým pekáčkem a dáme do trouby péct. Zapékáme asi 3/4 hodiny - hlídáme. Když jsou řízky měkké, odstraníme alobal a necháme maso zrůžovět. Pokud se nám smetana vyvařila, můžeme dolívat.

  1/2 kg hrubé mouky  1/2 kostky NOLI kvasnic  3 dcl vody  2 a půl rohlíku sůl Z vlažné vody a kvasnic uděláme kvásek, necháme kvásek vzejít. Kvásek vlijeme do mouky, přidáme trochu soli a zaděláme tuhé těsto. Do těsta vmícháme na kostečky nakrájené rohlíky. Z těsta uděláme dvě šišky a necháme  v teple vykynout. Vaříme v osolené vodě 10 min., otočíme a dovaříme 10 min. Rozpůlíme nití. Pokud má knedlík syrový střed, vrátíme do vody a dovaříme.  Knedlíky jsou trochu tužší než klasické kynuté, ale není tak hutný jako knedlíky s práškem do pečiva. Do tohoto knedlíku se opravdu nedává vejce.

2 plátky vepřové kotlety sůl, pepř tymián nebo saturejka, rozmarýn, dobromysl dijonská hořčice hladká mouka 1 vejce strouhanka slanina 1 cibule Kotlety po okrajích nařízneme, rukou naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme saturejkou nebo kořením podle vlastní chuti, na jedné straně potřeme hořčicí a necháme odležet (nedáváme do ledničky) než připravíme další suroviny. Kousek slaniny nakrájíme na kostičky a dáme do remosky, přidáme cibuli nakrájenou na půlměsíčky.  Maso obalíme jako řízek - hladká mouka, rozšlehané vejce s trochou vody a solí, strouhanka. Obalené řízky ještě jednou namočíme ve vejci a  dáme do remosky na cibuli. Na maso dáme trochu cibule, plátek slaniny a kousek másla. Pečeme asi 1 hodinu až je povrch zlatý. Podáváme s vařeným bramborem