Vaření u Hošandy

K přípravě použijeme velké okurky, které dáváme s cibulí v přibližném poměru 3:1.  Nálev n a litr vody  0,25 1 8% octa  100 - 120 g pískového cukru  30 g soli  Koření do litrové sklenice: 4 lžičky hořčičných semínek,  ½ bobkového listu  2 pepře 2 nová koření kopr Okurky oloupeme, nastrouháme nebo nožem nakrájíme na tenká kolečka, smícháme je s cibulí, nakrájenou také na tenká kolečka a proložíme kořením a koprem. Zeleninu trochu stlačíme rukou, zalijeme horkým nálevem, sklenice dobře uzavřeme a vložíme do sterilačního hrnce s horkou vodou. Větší sklenice zn. Omnia zahříváme nejméně 25 minut na 85 °C a při této teplotě je sterilujeme 30 minut. Po ukončení sterilace sklenice vyjmeme a necháme vychladit.

  Brokolice brambory anglická slanina niva cibule sádlo smetana sůl, grilovací nebo jiné koření Pekáček vytřeme sádlem, vyložíme anglickou slaninou. Na slaninu naskládáme na plátky nakrájené brambory, osolíme, okořeníme, rozprostřeme spařenou brokolici, na sádle osmaženou cibuli a rozdrobenou nivu, zakryjeme plátky slaniny a plátky brambor. Zalijeme smetanou a pečeme.

4 kuřecí prsa sýr anglická slanina cibule sůl, pepř Do kuřecích prsou uděláme zářezy a do nich střídavě vkládáme sýr, slaninu a cibuli, osolíme a opepříme. Remosku vytřeme máslem, vložíme tam prsa a nakrájené brambory, které osolíme, můžeme přidat zbytek slaniny a cibule a pečeme. Ke konci pečení prsa posypeme nastrouhaným sýrem a zapečeme.

70 dkg vepřového masa - plec, vykostěné maso z kolene kousek slaniny nebo anglické slaniny 2 stroužky česneku 2 velké cibule sůl, pepř, drcený kmín mletá paprika sádlo 1 mrkev kousek cukety brambory Slaninu nakrájíme na kostičky a dáme do remosky, rozetřeme ji po dnu. 1 cibuli oloupeme, nakrájíme na půlměsíčky a dáme do remosky.  Maso nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme, posypeme drceným kmínem, přidáme prolisovaný česnek a promícháme. Rozprostřeme na cibuli. Nahoru můžeme dát snítky saturejky. 1 cibuli nakrájíme na kostičky a na sádle osmažíme dozlatova, stáhneme s plotýnky a vmícháme 1/2 lžičky sladké papriky. Cibuli vyjmeme z tuku a dáme na maso. Tuk si necháme stranou. Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky, dáme do mísy a osolíme, opepříme. Mrkev očistíme a najemno nastrouháme do mísy na brambory. Kousek cukety nastrouháme nahrubo k bramborám, osolíme, opepříme, pokmínujeme a vše promícháme. Potom rozprostřeme do remosky na maso. Polijeme tukem z cibulky a nakonec nalijeme ...

500 g vařených brambor 200 g hrubé mouky 1 vejce sůl Směs: 1 cibule 250 g anglické slaniny 2 papriky 4 stroužky česneku Brambory nastrouhejte na jemném struhadle a promíchejte s moukou, vejcem a solí. Dáme tolik mouky aby vzniklo těsto, které se téměř dá válečkem rozválet. Čím víc mouky použijete, tím budou placky tužší. Ze vzniklého těsta bez prodlení připravte placky tak, že ho na vále podsypaném moukou vyválejte, a pak vykrajujte kolečka. Připravené placky opékejte z obou stran na pánvi s rozpáleným sádlem nebo olejem. Poté je nechte okapat na papírových utěrkách. Cibuli nakrájíme na půlměsíčky. Anglickou slaninu nakrájejte na nudličky, papriku očistěte a také nakrájejte na nudličky, česnek oloupejte prolisujte. Na pánvi rozehřejte trochu sádla vložte cibuli a osmažte až je sklovitá přidejte papriku, orestujte a potom vložíme anglickou slaninu společně orestujeme, před koncem restování přidáme česnek a ještě chvilinku za občasného promíchání necháme opéct, dochutíme solí ...

150 g krup 100 g celého neloupaného hrachu 1 velké cibule 3 stroužků česneku  sůl, pepř 1/2 lžičky mletého zázvoru ½ lžičky celého kmínu 1 vrchovatá lžička sušené majoránky pečené kachní nebo husí maso s výpekem Hrách a kroupy každé zvlášť den předem propláchněte a namočte do studené vody. Druhý den je sceďte, zalijte novou vodou, aby přesahovala zhruba o 1 až 2 centimetry a uvařte (každé zvlášť), v nové vodě doměkka.  Mezitím očistěte cibuli a česnek. Cibuli nakrájejte nadrobno. Na pánvi rozehřejte olej a cibuli na něm pomalu smažte až začne zlátnout přidejte prolisovaný česnek a krátce orestujte aby se rozvoněl. Uvařený hrách a kroupy sceďte a smíchejte. Osolte, opepřete, přidejte kmín, ochuťte zázvorem a v dlaních promnutou majoránku. Vmíchejte osmaženou cibuli, nakrájené pečené maso, šťávu vypečenou z kačeny.  Pekáček nebo remosku vymažte sádlem, rozetřete do něj směs Na povrch přidejte pár kousků sádla a dejte zapéct asi na 15-2...

  350 g hladké mouky 120 g moučkového cukru 1 vanilkový cukr 1 celé vejce 150 g másla (Hery) 50-100 ml smetany na šlehání špetka soli citronová kůra 1/2 prášku na pečení čerstvé borůvky 3 lžíce krystalového cukru tuk na vymazání plechu (remosky), polohrubá mouka Plech (remosku) vymažeme tukem a vysypeme polohrubou moukou. Na vál dáme mouku, kypřící prášek, cukr moučka, vanilkový cukr, špetku soli, citronovou kůru a promícháme. Do sypké směsi uděláme důlek, do kterého vyklepneme vejce, přidáme smetanu a přidáme změklé máslo. Zpracujeme těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a necháme aspoň 30 minut v lednici odpočinout.  Potom si těsto rozdělíme. 1/3 si odložíme vedle a zbývající 2/3 těsta rozválíme a vložíme na plech, nebo rukou vymačkáme tak, aby těsto pokrylo celé dno plechu a uděláme i malý okraj. Na těsto rozprostřeme vrstvu borůvek a posypeme cukrem. Poté si pomoučníme vál a z 1/3 těsta vyválíme placku, ze které nakrájíme pruhy. Plátky naklademe na připravený p...

  4 vepřové řízky sůl, pepř 1 vejce strouhanka olej 3 jablka 30 g másla 1/2 citrónu 2 dl bílého vína cukr Maso naklepeme, osolíme, opepříme a nařízneme okraje. Namočíme do rozšlehaného  osoleného   vejce a obalíme v prosáté strouhance. Smažíme je na oleji do červena. Oloupaná a na plátky nakrájená jablka dusíme na másle, zakapeme citrónem a podlijeme vínem. Podle chuti je můžeme přisladit. Jablka narovnáme na řízky a podáváme s brambory.