Vaření u Hošandy

  1 kg bůček bez kosti, bez kůže 175 g třtinový cukr + 2 lžíce na jablka 125 ml balzamikový ocet + k podávání 2 stroužky česneku drcený sůl mořská pepř čerstvě mletý 4 ks jablko na plátky či měsíčky Troubu předehřejte na 160 °C. Nakrájejte bůček na kostky velikosti sousta, osolte a opepřete, napíchejte je na kovové jehly a vyrovnejte do zapékací nádoby.  Smíchejte cukr, 250 ml vody, balzamikový ocet a česnek, špetku soli. Nalijte na maso a překryjte alobalem. Pečte v troubě 30 minut. Sejměte alobal, zvyšte teplotu na 200 °C a dopékejte za občasného obracení asi ještě hodinu, až povrch zkaramelizuje. Rozpalte nepřilnavou pánev, nasypte do ní cukr a jablka a opékejte 2 minuty, až zkaramelizují. Podávejte s bůčkem a pár kapkami balzamikového octa.

4 řízků z kotlety sůl, pepř 2 jablka 24 sušených švestek lžíce másla mléko  Vykostěné a naklepané maso osolíme, jablka oloupeme a nakrájíme na plátky. Švestky namočíme, aby nabobtnaly, scedíme je a pokud mají pecky vyloupeme je. Maso osolíme opepříme a na másle opečeme z obou stran. Potom podlijeme trochou mléka a dusíme doměkka. Podáváme s bramborami nebo bramborovou kaší a zeleninovou oblohou.

  4 vepřové řízky sůl, pepř 1 vejce strouhanka olej 3 jablka 30 g másla 1/2 citrónu 2 dl bílého vína cukr Maso naklepeme, osolíme, opepříme a nařízneme okraje. Namočíme do rozšlehaného  osoleného   vejce a obalíme v prosáté strouhance. Smažíme je na oleji do červena. Oloupaná a na plátky nakrájená jablka dusíme na másle, zakapeme citrónem a podlijeme vínem. Podle chuti je můžeme přisladit. Jablka narovnáme na řízky a podáváme s brambory.

1 velká hruška  2 polévkové lžíce cukru    nejlépe přírodní hnědý  1 čajová lžička skořice  1 polévková lžíce pistácií či ořechů    (nakrájené, na zdobení) šlehačka nebo zmrzlina na ozdobení Hrušky omyjeme, rozpůlíme na polovinu a nepatrně seřízneme na druhé straně, aby se polovina hrušky mohla pevně usadit do pečící nádoby. Opatrně odstraníme jádřinec, čímž vznikne důlek, který naplníme cukrem, shora posypeme skořicí a podlijeme 3-4 lžícemi vody. Plech nebo zapékací mísu s hruškami vložíme do trouby, rozehřáté na 200 stupňů a pečeme asi 40 minut. Upečené hrušky opatrně přemístíme na servírovací talíře, tak, aby nevytekla šťáva z důlků, posypeme oříšky a ozdobíme šlehačkou nebo zmrzlinou. Podáváme vychlazené. Hrušky použijeme co největší, cukru můžeme použít více - kolik se vejde do vyhloubeného místa po jádřinci. Pokud nemáte rádi skořici, nemusíte ji použít i bez ní je to výborné. Turecká kuchyně

4 kuřecí stehna 2 -3 hrušky 1 cibule sůl, pepř 1/2 lžičky mletého zázvoru 1/4 lžičky kari máslo marináda: 1 lžíce jablečného octa 1/2 lžičky medu 4 prolisované stroužky česneku sojová omáčka olej Nejdřív si připravíme marinádu. Ocet rozmícháme s medem, přidáme prolisovaný česnek, kápneme sojovou omáčku a trochu oleje, vše promícháme. Kuřecí stehna osolíme, opepříme, potřeme marinádou a dáme je bokem, ne do ledničky. Potom si oloupeme cibuli, nakrájíme na kostičky a dáme do pekáče. Oloupeme hrušky a nakrájíme bez jader na kostičky, dáme do pekáče  a osolíme. Na hrušky položíme kuřecí stehna, která posypeme mletým zázvorem a kari kořením. Trochu podlijeme vodou, zakryjeme pekáčem nebo alobalem a dáme péct. Během pečení stehna otočíme a podle potřeby podlijeme. Ke konci pečení pečeme odkryté. Po upečení vyjmeme stehna a hrušky rozmixujeme. Podáváme s gnocchi, rýží nebo těstovinou.

4 vepřové kotlety 4 stroužky česneku sůl, pepř 4 nakyslá jablka 1 cibule 1 lžíce hrubé mouky vývar Kotlety bez kosti, naklepeme, nařízneme okraje aby se nekroutily a opepříme, nesolíme. Na oleji zprudka kotlety opečeme po obou stranách. Pak je vyjmeme a potřeme česnekem rozetřeným se solí. Vložíme je do pekáče, posypeme na jemno nakrájenou cibulí a nahrubo nastrouhanými jablky. Do oleje po kotletách nasypeme lžíci hrubé mouky, až mouka zezlátne, zalijeme studeným vývarem a krátce provaříme. Nalijeme do pekáče ke kotletám a pečeme v troubě asi 30-50 minut. Nemá být moc šťávy.

30 dkg polohrubé mouky 1 prášek do pečiva 14 dkg cukru 12,5 dkg Hery nebo jiného tuku na pečení 2 vejce 1/4 litru mléka ovoce Drobenka moučkový cukr, hrubá mouka a máslo 1/4 l smetany na šlehání Cukr a vejce vyšleháme, opatrně vlijeme rozpuštěný tuk a mléko. Zašlehám a potom opatrně vmícháme mouku s práškem do pečiva. Na vymaštěná a moukou vysypaný plech rozetřeme těsto na které položíme ovoce a posypeme drobenkou. Pečeme do zlatova. Po vytažení z trouby pokapeme koláč šlehačkou a necháme vsáknout.

3 dl vody šťáva z 1/2 citrónu 70 g cukru sůl 1 střední cibule 1/2 kg jablek Do mísy nalijeme vodu, přidáme cukr. Promícháme, aby se cukr rozpustil, potom nalijeme šťávu z citrónu. Cibuli oloupeme, nakrájíme a osolíme, zatím oloupeme jablka, zbavíme je jadřince a nakrájíme na tenké plátky. Cibuli a jablka dáme do mísy a promícháme. necháme v ledničce aspoň 30 minut. podáváme k pečenému masu.

toustový chléb máslo jablka cukr skořicový cukr Plátky toustového chleba namažeme máslem, poklademe jablky nakrájenými na tenké plátky (vyšší vrstvu), pocukrujeme, posypeme skořicovým cukrem, můžeme vylepšit - dáme pár rozinek. Nahoru položíme druhý plátek máslem dolů. Horní toust namažeme máslem. Do rozehřátého toustovače dáme připravený toust máslem dolů, na horní chléb dáme plátek másla a zavřeme toustovač.

4 porce kuřete sůl koření – tymián, dobromysl 1 cibule 1-2 stroužky česneku slanina citrónová kůra máslo švestky Do pekáče dáme slaninu a cibuli, stroužek česneku a trochu překrojené dvě hrsti švestek bez pecek a kousek citrónové kůry, na to položíme osolené a okořeněné porce kuřete, na ně dáme plátky másla, trošku podlijeme a dáme péct. Můžeme přidat lžíci povidel. Příloha: opečené brambory, svítek, šťouchané brambory nebo vařený brambor.