Vaření u Hošandy

  1/2 kg hrubé mouky  1/2 kostky NOLI kvasnic  3 dcl vody  2 a půl rohlíku sůl Z vlažné vody a kvasnic uděláme kvásek, necháme kvásek vzejít. Kvásek vlijeme do mouky, přidáme trochu soli a zaděláme tuhé těsto. Do těsta vmícháme na kostečky nakrájené rohlíky. Z těsta uděláme dvě šišky a necháme  v teple vykynout. Vaříme v osolené vodě 10 min., otočíme a dovaříme 10 min. Rozpůlíme nití. Pokud má knedlík syrový střed, vrátíme do vody a dovaříme.  Knedlíky jsou trochu tužší než klasické kynuté, ale není tak hutný jako knedlíky s práškem do pečiva. Do tohoto knedlíku se opravdu nedává vejce.

Bramborová variace Dušená cuketa s cibulí a paprikou Fazolky na slanině Holštejnské brambory Knedlíky z rohlíků Rychlý kynutý knedlík

Fazolky očistíme,  nakrájíme asi na 4 cm a  krátce povaříme v osolené vodě.  Slaninu nakrájíme na kostičky,  vyškvaříme je a  přidáme nakrájenou cibuli.  Až cibule začne zlátnou krátce osmahneme prolisovaný česnek a hned přidáme okapané fazolky. Krátce smažíme, osolíme a opepříme.

50 dkg pravé svíčkové sůl pepř olivový olej omáčka: 1 šalotka 100 ml bílého suchého vína 300 ml vývaru 1 lžíce másla 1 menší plechovka hrášku 5 dkg slaniny 1 menší stroužek česneku Pravou svíčkovou odblaníme, osušíme utěrkou a nakrájíme na 2-3 cm silné plátky. Bifteky opatrně naklepeme rukou nebo hranou nože. Po naklepání biftek zase shrneme dohromady, potom osolíme, opepříme a potřeme olivovým olejem. Bifteky dáme na talíř a odložíme stranou nejméně na půl hodiny. Na bifteky není moc vhodná teflonová pánev. Litinovou nebo pánev se silným dnem rozehřejeme nasucho, potom nalijeme trošku oleje, na rozehřátý tuk vložíme bifteky a opékáme 3 minuty na každé straně, po této době se maso snadno odlepí od pánve. Opečená strana je sytě hnědá. Opečené maso musí ještě chvíli odpočívat. Z pánve ho vyjmeme na ohřátou mísu a zakryjeme ji. zatím si připravíme omáčku z výpeku. Z pánve, v níž jsme opékaly bifteky, opatrně slijeme většinu tuku. Na pánev dáme jemně nakrájenou šalotku, ...

2 porce 4 rohlíky hrnek mléka 1 vejce 4-5 hrstí hrubé mouky petrželka sůl Rohlíky nakrájíme na kostičky, dáme ndo mísy a zalijeme mlékem ve kterém jsme rozšlehali vejce. Trošku osolíme a necháme mléko vsáknout. Petrželku nakrájíme a přidáme k rohlíkům, zasypeme hrubou moukou a rukou promícháme, až se vytvoří hustší těsto. Uděláme koule, z tohoto množství 5 koulí, které vhodíme do vroucí osolené vody. Knedlíky opatrně odlepíme od dna. Vaříme 10 minut.

1 střední cuketa 1 větší cibule 1 paprika 1 stroužek česneku sůl pepř citronová šťáva olivový olej máslo Cuketu oloupeme, rozkrojíme a vydlabeme jadřince. Nakrájíme ji na půlměsíčky. Cibuli oloupeme, rozpůlíme a půlku rozkrojíme, nakrájíme na tenké plátky. Papriku opláchneme, rozkrojíme, vykrojíme jádra, nakrájíme na jemné proužky. Na rozehřátý olej dáme restovat cibuli a papriku, až je paprika sklovitá přidáme nakrájenou cuketu, osolíme, opepříme a dusíme ve vlastní šťávě. Když je cuketa orestovaná, zakápneme troškou citronové šťávy a přidáme na tenké plátky nakrájený česnek. Opékáme za občasného míchání, až začne cuketa zlátnout. Ke konci přidáme plátek másla a chvilku ještě dusíme. Podle potřeby dosolíme. Podáváme s vařeným bramborem a pro masožravce přidáme upravené maso. My měli přírodního kapra.