Vaření u Hošandy

500 g a víc kuřecích jater hladká mouka 2 vejce sůl strouhanka tuk na smažení Drůbeží játra opláchneme a zbavíme blanitých částí. V mouce obalená játra pak namočíme do rozšlehaných vajíček, které jsme trošku naředili mlékem nebo vodou a mírně osolili, hned vkládáme do strouhanky a obalíme z obou stran. Obalená játra vložíme do pánve s vyšší vrstvou rozehřátého sádla nebo oleje a usmažíme je z obou stran dozlatova. Usmažená játra mírně osolíme.  Podáváme s různě upravenými bramborami.

4 kuřecí prsní řízky sůl. pepř 100 g uzeného sýra 2 vejce trocha mléka hladká mouka strouhanka Z nastrouhaného uzeného sýra, vejce a trochy mléka uděláme těstíčko, nesmí být moc řídké. Maso  naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce.  Maso dáme do těstíčka, otočíme ho v něm, aby se navlhčil, necháme ho ležet v těstíčku a lžičkou dáme trochu těstíčka nahoru a rozetřeme, potřenou stranou přendáme do strouhanky a těstíčko rozetřeme na druhou stranu masa, potom plátek otočíme aby se obalil ve strouhance. Obalený řízek hned přeneseme do rozehřátého tuku a pomalu smažíme. Mělo by být větším množství tuku. Podáváme s vařenými bramborami, bramborovou kaší nebo brněnským salátem.

30 dkg hladké mouky 20 dkg másla (Hery) 10 dkg moučkového cukru 3 žloutky 1/2 lžičky prášku do pečiva rybízová marmeláda 3 bílky 25 dkg moučkového cukru 3 polévkové lžíce kakaa 15 dkg mletých ořechů trochu skořice Prosejeme mouku a cukr, přidáme tuk a žloutky. Vypracujeme těsto. Papír na pečení ustřihneme ve velikosti plechu. Papír pomoučíme a na něm rozválíme, co přesahuje, seřízneme a vpracujeme k plátu. Vyválené těsto díky papíru pohodlně přeneseme na plech. Těsto napolo upečeme (10-15 minut). Mezitím z bílků vyšleháme tuhý sníh, během šlehání přidáváme moučkový cukr. Hotový sníh je bílý, lesklý a táhne se za metlami. Vmícháme nasekané nebo mleté ořechy, kakao a skořici- já nedávám.  Předpečené těsto, potřeme rybízovou marmeládou a na to rozetřeme připravenou směs.  Uhladíme a na 150 stupňů zvolna dopečeme. Horké nakrájíme, nůž máčíme v teplé vodě.