Vaření u Hošandy

500 g brambor 1 smetana ke šlehání 1/2 l kuřecího vývaru 80 g másla 1 střední cibuli, najemno nakrájenou 1 mrkev najemno nakrájenou 10 g čerstvých hříbků, na plátky nakrájené sůl, pepř Cibuli, mrkev brambory a žampióny (hříbky) oloupeme nakrájíme. Houby orestujeme do zlatova na malé pánvi  a dáme stranou. V hrnci necháme zpěnit máslo a na něm orestujeme cibuli a brambory s mrkví. Vše zalijeme vývarem, dochutíme solí a pepřem a vaříme na mírném plameni doměkka. Potom odstavíme z plotýnky, rozmixujeme , vrátíme na plotýnku a přivedeme k varu. Nyní zvolna přilijeme smetanu.  Před podáváním ozdobíme talíře houbami. kuchařka Zdeňka Pohlreicha  Šéf na smetaně   

50 dkg brambor 25 dkg mrkve 1 velká cibule 1 lžíce másla 1 litr zeleninového vývaru sůl, pepř 4 lžíce zakysané smetany 150 g mraženého hrášku nebo malou konzervu sterilovaného    Mrkev nakrájíme na kolečka, brambory a cibuli na kostičky. Vše orestujeme na másle, zalijeme vývarem, přidáme mražený hrášek a přivedeme k varu. Po 15 minutách malou část zeleniny vyjmeme. Polévku vaříme ještě 10 minut a potom ji rozmixujeme. Vrátíme zeleninu a prohřejeme. Dochutíme solí a pepřem. Na talíři ozdobíme každou porci 1 lžící zakysané smetany a petrželkou. Sterilovaný hrášek rozdělíme na 2 dávky. První dáme do polévky před mixováním a druhou dáme s ostatní zeleninou.  

500 g mletého masa 1 cibule 1 kávová lžička mleté papriky sůl, pepř Nakrájíme nadrobno cibuli a smícháme s masem. Přidáme sladkou mletou papriku, mletý pepř, sůl a důkladně promícháme. Odkrajujeme polévkovou lžící masovou směs a tvarujeme ji mokrýma rukama na delší a tenké šišky. Ty zvolna opékáme po všech stranách v rozpáleném oleji. Podáváme s hořčicí a nakrájenými kolečky cibule. Vhodnou přílohou je chléb, brambory či bramborová kaše.

 1 kg mletého masa 1/2 kg bůčku sůl, pepř mléko 2 vejce 3 stroužky česneku 1 menší cibule mletá paprika majoránka saturejka strouhanka     Mleté maso dáme do mísy, osolíme, opepříme, nalijeme trochu mléka, promícháme a dáme do ledničky aspoň na půl hodiny odležet. Potom k masu přidáme vejce, prolisovaný česnek, na jemno nakrájenou cibuli, 1/2 lžičky papriky, trochu promnuté majoránky a saturejku. Vše pořádně promícháme, přidáme na kostky nakrájený bůček a promícháme. Podle potřeby zahustíme strouhankou. Vytvoříme šišku sekané, uhladíme obalíme ve strouhance a dáme do pekáče s troškou vody.  Upečeme do zlatova. Podáváme s bramborovou kaší, chlebem nebo s vařeným bramborem a zelím - může být třeba i cuketové nebo kedlubnové

400 g mletého vepřového masa 100 g goudy nebo tučného eidamu trochu mléka mletý pepř sůl petrželová nať hladká mouka vejce strouhanka olej K mletému masu nalijeme trochu mléka, osolíme, opepříme, přidáme nasekanou petrželku (pokud nemáte čerstvou  můžete použít sušenou) a dobře promícháme. Dáme do ledničky aspoň na půl hodiny odpočinout. Potom vmícháme nahrubo nastrouhaný sýr. Masovou směs rozdělte na 4 stejné díly a vytvarujte z nich ploché a oválné řízky 5–7 mm vysoké. Postupně je obalíme v mouce, vejcích rozšlehaných se solí a trochou mléka a nakonec ve strouhance. Ve vyšší pánvi rozehřejeme větší vrstvu oleje a řízky pomalu smažíme po obou stranách dozlatova. Řízky odkládáme na papírové utěrky, aby se odsál přebytečný tuk. Podáváme s vařeným bramborem nebo bramborovou kaší a tatarskou omáčkou.

Pikantní skopová kýta

Dančí na houbách Divoká kachna na divoko

Hrnkový ovocný koláč Hruškový dezert Kakaový moučník rychlý Kanadská bábovka Koláč s rebarborou Mřížkový koláč s borůvkami Ořechovo ovocné řezy Ovocný koláč Piškot s hruškami Pomerančový chlebíček Prezidentská bábovka

Květáková polévka

Dančí na houbách Kuřecí stehenní řízky se žampióny na smetaně Lišky nakyselo Žampionová omáčka

Brokolice v těstíčku s uzeninou Dušená cuketa s cibulí a paprikou Dušená ředkvička Květák po polsku Květák po římsku Květák smažený v těstíčku Lečo s cuketou Mozeček z brokolice Pečená máslová dýně s uzeným Zapečená brokolice

Balzamikový bůček s karamelizovaným jablkem Dánské vepřové Dobrého hospodáře Dušené obrácené řízky Guláš z uzeného masa s fazolkami Kari řízek Křehký řízek Kunštátské vepřové kotlety Litoměřický řízek s jablky Pečené vepřové maso se zelím v remosce Pečený vepřový řízek Řízky naši babičky Úřednické kotlety Vepřová kotleta s dijonskou omáčkou Vepřové kostky s cuketou pečené v remosce Vepřové maso po chatařsku Vepřové na celeru s jalovcem Vepřové na paprice a rajčatech Vepřové pečené v marinádě Vepřové plátky s mrkví Vepřové po myslivecku Vepřové řízky pečené s houbami a smetanou Vepřové s kukuřicí Vepřové se zeleninou pečené v remosce Vepřové v celerové omáčce Vepřové závitky se zelím Zahradnické řízky Jakub Zlatokopecké kotlety

Králík po Vlámsku Králičí ragů