Vaření u Hošandy

  210 g hladké mouky 140 g moučkového cukru 140 g másla 1 žloutek 1 citron Z mouky, cukru, tuku, vejce, žloutku, postrouhané citrónové kůry a citronové šťávy z 1 citronu  vypracujeme těsto, které necháme v chladnu odpočinout. Potom vyválíme placku asi 2-3 mm silnou a vykrajujeme tvary (kolečka, srdíčka, stromečky apod.). Vykrájené tvary klademe na plech s pečícím papírem a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 10-15 minut. Buď nezdobíme nebo jen posypeme mletým cukrem. Můžeme potřít citronovou polevou a ozdobit koupeným zdobením nebo pokrájeným sušeným ovocem (ananas, brusinky a švestky a jiné). Citronová poleva: Prosátý cukr a citrónovou šťávu umícháme do hladka.

500 g mletého vepřového masa 1 dl mléka sůl, pepř tymián 1 vejce 1 lžíce hladké mouky strouhanka houby  sůl, pepř malá cibule 2 stroužky česneku K mletému masu nalijeme trochu mléka, osolíme, opepříme, přidáme tymián a dobře promícháme. Dáme do ledničky aspoň na půl hodiny odpočinout. Jemně nakrájenou cibuli orestujeme na tuku, přidáme houby, osolíme, opepříme a dusíme až se všechna voda odpaří. Ochutíme česnekem a trochu kmínu. Necháme vychladnout. K mletému masu dáme vejce a trošku hladké mouky, promícháme. Z masa uděláme placičky na ně dáme trochu hub a zabalíme. Karbanátek obalíme ve strouhance. Smažíme zvolna. Podáváme s vařeným bramborem nebo bramborovou kaší.

  500g vepřové kotlety nebo krkovice bez kosti 1/2 celeru 1 menší cibule 5 kuliček jalovce sůl, pepř Maso nakrájíme na plátky, naklepeme a nařízneme okraje, osolíme a opepříme. Na kostičky nakrájenou cibuli orestujeme na sádle, potom vložíme plátky masa a opečeme z obou stran. Přidáme celer nastrouhaný na hrubém struhadle, rozdrcený jalovec, sůl a pepř. Podlijeme a dusíme doměkka.  Podáváme s bramborovou kaší, vařeným bramborem, hranolky nebo rýží

  500 g vepřové kotlety bez kosti nebo kýty 1 cibule 150 g kořenové zeleniny 1 rajče 1 jablko sůl, pepř sádlo hladká mouka Maso nakrájíme na řízky, naklepeme, osolíme a opepříme. Z obou stran opečeme na sádle a vyjmeme. Na sádle po mase zpěníme na kostičky nakrájenou cibuli, přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev, petržel, celer a může být i kedlubna. Orestujeme a vložíme řízky. Podlijeme vývarem nebo vodou a necháme dusit. Potom přidáme na kostičky nakrájené oloupané jablko, nakrájené rajče a lžíci hladké mouky. Všechno ještě dusíme doměkka. Maso vyjmeme a zeleninu rozmixujeme do hladka. Dáme krátce povařit, můžeme vložit na proužky nakrájenou šunku a podle potřeby dosolit. Podáváme s rýží nebo vařenými bramborami.

  500 g vepřové kotlety bez kosti 500 g brambor 100 g hladké mouky sůl, pepř, majoránka 1 stroužek česneku 1 vejce zakysaná smetana olej Z masa nakrájíme 4 plátky na řízky, mírně naklepeme, na několika místech nařízneme okraje, osolíme, opepříme a rozehřátém oleji opečeme doměkka. Brambory oloupeme a nastrouháme jako na bramboráky. K bramborám přidáme vejce, sůl, pepř, majoránku a hladkou mouku. Vymícháme a usmažíme 8 menších placek. Do zakysané smetany zamícháme prolisovaný česnek a podle potřeby osolíme a opepříme. Maso podáváme mezi dvěma plackami, polité omáčkou. Můžeme posypat nastrouhaným sýrem a nasekanou petrželovou natí.