Vaření u Hošandy

700 g vepřového masa, sůl, pepř 2 cibule 1 kapie 100 g sterilované kukuřice worcesterská omáčka koření kari 100 g uzené slaniny olej  Maso nakrájíme na řízky, osolíme, opepříme a vložíme na vymazaný pekáč. Překryjeme kolečky cibule a kapie. Vše osolíme, ochutíme kari, pokapeme olejem a worcesterskou omáčkou. Podlijeme trochou vody a v troubě dusíme doměkka. Ke konci pečení přidáme sterilovanou kukuřici, můžeme i trochu nálevu a ještě krádce pečeme. Na talíři položíme na řízky hřebínek opečené slaniny.  Podáváme s bramborovými hranolky nebo rýží. 

Do salátu nakrájíme okurku, rajčata, papriky, může být i salát, osolíme, opepříme a promícháme. Nahoru dáme nakrájené vajíčko natvrdo a dresing podle vaši chuti.  Můj dresing: tatarská omáčka, kečup, jemně nakrájená cibule, promícháme a podle potřeby osolíme a opepříme.

K přípravě použijeme velké okurky, které dáváme s cibulí v přibližném poměru 3:1.  Nálev n a litr vody  0,25 1 8% octa  100 - 120 g pískového cukru  30 g soli  Koření do litrové sklenice: 4 lžičky hořčičných semínek,  ½ bobkového listu  2 pepře 2 nová koření kopr Okurky oloupeme, nastrouháme nebo nožem nakrájíme na tenká kolečka, smícháme je s cibulí, nakrájenou také na tenká kolečka a proložíme kořením a koprem. Zeleninu trochu stlačíme rukou, zalijeme horkým nálevem, sklenice dobře uzavřeme a vložíme do sterilačního hrnce s horkou vodou. Větší sklenice zn. Omnia zahříváme nejméně 25 minut na 85 °C a při této teplotě je sterilujeme 30 minut. Po ukončení sterilace sklenice vyjmeme a necháme vychladit.

4 kuřecí stehna 1 cibule sůl. pepř kari koření tymián mrkev 2 stroužky česneku máslo olej Kuřecí stehna osolíme, opepříme, posypeme kari kořením, tymiánem a potřeme prolisovaným česnekem. Necháme odležet. Potom očistíme mrkev a nakrájíme na kolečka nebo kostičky. Cibuli nakrájíme na kostičky. Rozehřejeme máslo s trochou oleje, přidáme cibuli. restujeme a až začne zlátnout přidáme nakrájenou mrkev, osolíme a restujeme. Mrkev s cibulí dáme bokem a vložíme kuřecí stehna, která krátce opečeme. Stehna vyjmeme. Na mrkev nalijeme trochu teplé vody a nalijeme do pekáčku. Na mrkev položíme kuřecí stehna. Mrkev by měla být pod vodou, ale ne moc. Dáme péct do trouby. Podle potřeby během pečení podléváme. Když je maso měkké, vyjmeme stehna a mrkev rozmixujeme. Podle potřeby dosolíme. Podáváme s vařeným bramborem nebo rýží, noky.

1 máslová dýně 30 dkg uzené plece či kýty (vakuovaná, nemusí se již vařit) 2 větší snítky čerstvého tymiánu 2 špetky uzené papriky sůl, pepř máslo Dýni oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na kousky velikosti sousta. Uzené maso omyjeme a také nakrájíme na kousky. Dáme do pekáčku, osolíme, opepříme zasypeme uzenou paprikou a promícháme. Nahoru dáme kousek másla a snítky tymiánu. Pečeme v troubě na 200°C cca 20 min. během pečení můžeme promíchat. Podáváme s vařeným bramborem.

  500 g hrášek (čerstvý, mražený nebo sterilovaný) 250 g kuřecího masa na kostičky 1ks cibule 1ks mrkev (nakrájená na kolečka) 1ks brambora (nakrájená na kostičky) 3 pol. lžíce oleje 2 pol. lžíce rajského protlaku paprika mletá sůl, pepř 3 snítky čerstvého kopru (pokrájíme na drobno) Na oleji osmahneme lehce cibuli, nakrájenou na kostičky, přidáme protlak, chvíli mícháme a poté přidáme maso, pokrájené na kostky. Orestujeme a když maso ztratí červenou barvu, přidáme hrášky, bramboru a mrkev, koření a sůl, lehce podlijeme a přiklopené dusíme do změknutí masa. Před dokončením přidáme kopr a necháme odstát, aby se chutě prostoupily. Podáváme nejčastěji s rýží. Kopr je zde téměř nezbytný, zvýrazní chuť celého jídla.

  500 g vepřové kotlety bez kosti nebo kýty 1 cibule 150 g kořenové zeleniny 1 rajče 1 jablko sůl, pepř sádlo hladká mouka Maso nakrájíme na řízky, naklepeme, osolíme a opepříme. Z obou stran opečeme na sádle a vyjmeme. Na sádle po mase zpěníme na kostičky nakrájenou cibuli, přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev, petržel, celer a může být i kedlubna. Orestujeme a vložíme řízky. Podlijeme vývarem nebo vodou a necháme dusit. Potom přidáme na kostičky nakrájené oloupané jablko, nakrájené rajče a lžíci hladké mouky. Všechno ještě dusíme doměkka. Maso vyjmeme a zeleninu rozmixujeme do hladka. Dáme krátce povařit, můžeme vložit na proužky nakrájenou šunku a podle potřeby dosolit. Podáváme s rýží nebo vařenými bramborami.

Brokolice v těstíčku s uzeninou Dušená cuketa s cibulí a paprikou Dušená ředkvička Květák po polsku Květák po římsku Květák smažený v těstíčku Lečo s cuketou Mozeček z brokolice Pečená máslová dýně s uzeným Zapečená brokolice

4 kuřecí porce (stehna, křídla) 4 mrkve 1 citrón 1 cibule 2 stroužky česneku tymián sůl, pepř máslo olej brambory Porce kuřete osolíme opepříme. Mrkev nakrájíme na proužky. Cibuli nakrájíme na jemno. Brambory oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Na pánvi rozehřejeme máslo s troškou oleje a na něm opečeme porce kuřete. Porce přendáme do pekáče, posypeme tymiánem a přidáme kousek citronové kůry. Na pánev dáme cibuli a orestujeme do sklovata, potom přidáme mrkev s nakrájeným česnekem, trošku osolíme a opečeme. Mrkev z pánve přendáme do pekáče i s tukem. Na část pekáče dáme osolené brambory. Trošku podlijeme, dáme kousek másla a dáme péct. Až je maso měkké, nalijeme na kuře šťávu z jednoho citrónu, podle potřeby můžeme trošku podlít vodou a dáme ještě na 10 péct. recept mám ze  stránek  Míši.

2 porce 2 plátky vepřové plece sůl, pepř plnotučná hořčice 1 stroužek česneku hladká mouka 1 menší cibule 120 g celeru 1 lžíce hladké mouky 1/2 kávové lžičky cukru 1 lžička plnotučné hořčice vývar 2 lžíce zakysané smetany Plátky masa naklepeme, osolíme, opepříme, jednu stranu potřeme prolisovaným česnekem a hořčicí. Plátky masa obalíme v hladké mouce. Na sádle osmažíme maso z obou stran, první stranu s hořčicí. Maso vyjmeme, do výpeku dáme jemně nakrájenou cibuli a restujeme do sklovata, Přidáme nahrubo nastrouhaný celer, osmahneme, osolíme,  zasypeme moukou, promícháme a potom zalijeme vývarem, přidáme lžičku plnotučné hořčice, trošku cukru. Promícháme a vložíme zpět maso. Dusíme aspoň 20 minut, potom přidáme zakysanou smetanu a krátce provaříme. Omáčku podle potřeby dochutíme solí a cukrem. Kdo má rád hladké omáčky, vyjme maso a omáčku rozmixuje. Příloha: špecle, rýže, noky

1 divoká kachna 2 krůtí křídla slanina sůl 10 jalovcových kuliček 10 kuliček nového koření 10 kuliček pepře snítka tymiánu 3 bobkové listy 1 velká mrkev 1 petržel kus celeru 1 velká cibule 2 stroužky česneku 1 lžíce hladké mouky Pokud chceme oběd pro 4 lidi, pečeme 2 divoké kačeny a pokud máme jenom jednu, tak přidáme krůtí křídla. Kuličky koření roztlučeme v hmoždíři, pokud ho nemáme dáme je do sáčku a roztlučeme paličkou na maso. Kačenu i krůtí křídla prošpikujeme klínky slaniny. Kačenu osolíme a posypeme kořením i vevnitř. Krůtí křídla osolíme, potřeme prolisovaným česnekem a posypeme kořením. Necháme aspoň hodinu odležet. Do pekáče nebo remosky dáme na kostičky nakrájenou cibuli a na jemno nastrouhanou zeleninu, na ni položíme maso na které dáme plátky slaniny. Přidáme bobkové listy a tymián. Trošku podlijeme vodou a přikryté pečeme aspoň 2 hodiny. Během pečení podle potřeby podlijeme a maso otočíme. Potom vlijeme mouku rozmíchanou ve vodě a pečeme ještě půl hod...

4 plátky plece nebo vykostěné kotlety sůl, pepř hladká mouka sádlo 1 cibule 4 papriky 4 rajčata 2 lžíce kečupu 1 stroužek česneku dobromysl Maso na krajích nařízneme aby se nekroutilo, naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Z obou stran opečeme na sádle. Řízky vyjmeme a na výpeku osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a na nudličky nakrájenou papriku. Vložíme zpět maso, vložíme oloupaná nakrájená rajčata, 2 lžíce kečupu, prolisovaný česnek, dobromysl a osolíme. Přikryté dusíme doměkka. Během dušení občas promícháme a podle potřeby podlijeme. Podáváme s vařenými bramborami nebo rýží.

Uzené maso – ocásek, krkovice nebo koleno čerstvé fazolky cibule paprika mletá sůl, pepř česnek hladká mouka na jíšku Uvaříme uzené maso. Cibuli nakrájíme najemno a dáme orestovat na rozehřátý tuk. Přidáme papriku, osmahneme. Vložíme očištěné pokrájené fazolky, opepříme, zalijeme vývarem z uzeného masa. Přivedeme k varu, přidáme jíšku a podle potřeby doředíme vývarem. Vaříme až fazolky změknou, potom přidáme pokrájené uzené maso. Krátce povaříme. Ke konci vaření přidáme utřený česnek a podle potřeby dosolíme. Podáváme s chlebem (pečivem) nebo s bramboráčky

10 rajských jablíček 4 dkg másla 1 střední cibule 4 zrnka pepře 2 zrnka nového koření 2 hřebíčky špetka skořice 1 bobkový list špetka saturejky a bazalky 1 stroužek česneku 3 lžičky krystalového cukru 2 lžíce hladké mouky sůl Na rozehřátém másle orestujeme drobně nakrájenou cibuli, na ni dáme hladkou mouku  a uděláme světlou cibulovou zásmažku. Do zásmažky přidáme koření, nakrájený česnek a cukr, potom vsypeme nakrájená rajská jablíčka, osolíme a promícháme, pak zalijeme vodou a dobře provaříme, musíme občas míchat, protože je tam mouka. Když jsou rajčata rozvařená, tak omáčku přecedíme a propasírujeme. Omáčku ještě krátce povaříme a dochutíme - přisolit, osladit nebo okyselit citrónem.

Špecle cibule uzené maso kysané zelí Na rozehřátý tuk dáme orestovat cibuli, přidáme na kostky nakrájené uzené, orestujeme. Přidáme kysané zelí a podusíme. Nakonec přisypeme špecle a prohřejeme.