Vaření u Hošandy

  2 kuřecí prsa 1 cibule 1 červená paprika 1 polévková lžíce mleté sladké papriky 2 lžíce másla 3 dcl kuřecího vývaru 1 polévková lžíce hladké mouky 1 smetana ke šlehání sůl pepř 2 lžíce oleje 1 lžička citronové šťávy Kuřecí prsa nakrájíme na kostičky a na pánvi na rozehřátém oleji ze všech stran orestujeme, osolíme, zalijeme vodou a povaříme. V hrnci rozehřejeme máslo a na něm orestujeme jemně nakrájenou cibuli, když je sklovitá přidáme na kostičky nakrájenou papriku a krátce smažíme. Zasypeme lžící hladké mouky, osmažíme, přisypeme sladkou papriku, promícháme a zalijeme vývarem a částí smetany. Vaříme aspoň 20 minut. Potom promixujeme, vložíme maso, dolijeme zbytek smetany, podle potřeby dosolíme a ještě krátce povaříme. Nakonec vmícháme citronovou šťávu. Podáváme s knedlíkem nebo těstovinami.

  4 vepřové kotlety 1 cibule vývar sůl, pepř olej 1 lžíce másla 1 lžíce hladké mouky 2 lžíce dijonské hořčice 150 ml smetany tymián čerstvý nebo sušený pažitka Kotlety nařízneme, naklepeme, osolíme a opepříme. Na pánvi rozehřejeme olej a kotlety na něm, poměrně zprudka tak 2 minuty z každé strany opečeme. Kotlety vytáhneme z pánve, přiklopíme talířem a necháme na teple. Přidáme do pánve máslo, cibuli nakrájenou nadrobno a opečeme ji do sklovata. Přidáme hladkou mouku, tím nám vznikne jíška, do které nalijeme chladný vývar, rozšleháme a přivedeme k varu. Vrátíme do pánve kotletky, přidáme svazek tymiánu, pokud nemáme použijeme sušený a dusíme 30 minut. Potom nalijeme smetanu, dáme dijonskou hořčici, podle potřeby dosolíme, krátce povaříme. po vypnutí vložíme jemně nakrájenou pažitku a promícháme. Podáváme s noky, rýží, vařeným bramborem nebo bagetkou.

  2 pláty vepřové krkovice prorostlé 1 vejce 1 lžíce solamylu 1 lžíce kremžské hořčice 1 lžíce grilovacího koření 1 malá lžička gyros 5 stroužků drceného česneku pepř, sůl, olej Plátky z krkovičky nařízneme na pár místech, aby se nekroutily, pak je naklepeme a necháme být. V nějaké misce smícháme a rozšleháme vejce, solamyl, hořčici, česnek, grilovací koření, gyros, osolíme, opepříme a zalijeme malým množstvím oleje. Krkovičku v této směsi namočíme z obou stran, vložíme do misky, přikryjeme a dáme do lednice (nejméně přes noc, ale i déle až 3 dny). Řízek při vyjímání obalíme ve směsi, aby byla z obou stran, opatrně obalíme ve strouhance a hned dáme smažit do horkého oleje. Smažíme do zlatova. Podáváme s vařeným bramborem

  8 rohlíků 400 g uzeného masa  100 ml vývaru z uzeného masa 1 cibule 3 polévkové lžíce másla 3 stroužky česneku 150 g kopřiv nebo špenátu 250 ml mléka 4 vejce hrst majoránky sůl, pepř muškátový oříšek Uzené maso uvaříme s bobkovým listem, novým kořením, celým pepřem a kořenovou zeleninou. Rohlíky nakrájíme na kostičky a dáme do větší mísy. Kopřivy důkladně opereme, otrháme listy a nakrájíme. Do mísy přidáme nakrájené kopřivy, prolisovaný česnek a opatrně promícháme. Na 2 lžících másla osmahneme jemně nakrájenou cibuli a i s tukem přidáme do mísy. Mléko osolíme a ohřejeme se zbylým máslem. Uzené maso nakrájíme na kostičky  a dáme do mísy. Nalijeme vývar. Vejce rozšleháme a zašleháme teplé mléko, pozor nesmí být horké. Potom nalijeme do mísy . Opatrně promícháme a dáme do pekáče. Pečeme do zlatova.

  500 g hrášek (čerstvý, mražený nebo sterilovaný) 250 g kuřecího masa na kostičky 1ks cibule 1ks mrkev (nakrájená na kolečka) 1ks brambora (nakrájená na kostičky) 3 pol. lžíce oleje 2 pol. lžíce rajského protlaku paprika mletá sůl, pepř 3 snítky čerstvého kopru (pokrájíme na drobno) Na oleji osmahneme lehce cibuli, nakrájenou na kostičky, přidáme protlak, chvíli mícháme a poté přidáme maso, pokrájené na kostky. Orestujeme a když maso ztratí červenou barvu, přidáme hrášky, bramboru a mrkev, koření a sůl, lehce podlijeme a přiklopené dusíme do změknutí masa. Před dokončením přidáme kopr a necháme odstát, aby se chutě prostoupily. Podáváme nejčastěji s rýží. Kopr je zde téměř nezbytný, zvýrazní chuť celého jídla.