Čalamáda ze zelených rajčat a zelí
1 kg hlávkového zelí
2 velké cibule
2 červené papriky
1 lžíce soli
1/3 l octa
1/2 šálku cukru
špetka saturejky nebo tymiánu
4 bobkové listy
5 zrnek pepře
5 kuliček nového koření
1/2 lžičky hořčičného semene
Zelená, ale dorostlá rajčata nakrájíme na plátky. Papriky zbavíme jádřince, vypláchneme a nakrájíme na nudličky. Zelí a cibuli nakrouháme, pokud nemáme struhadlo jemně nakrájíme. Přidáme lžíci soli, promícháme a necháme do druhého dne uležet. Druhý den slijeme ze směsi vodu. Do vody přidáme cukr, ocet a koření, 10 minut vaříme. Zeleninovou směs naplníme do sklenic a zalijeme teplým nálevem. Sterilujeme 15-20 minut při 90 až 100°C.
