Úřednické kotlety
4 stroužky česneku
sůl, pepř
4 nakyslá jablka
1 cibule
1 lžíce hrubé mouky
vývar
Kotlety bez kosti, naklepeme, nařízneme okraje aby se nekroutily a opepříme, nesolíme.
Na oleji zprudka kotlety opečeme po obou stranách. Pak je vyjmeme a potřeme česnekem rozetřeným se solí. Vložíme je do pekáče, posypeme na jemno nakrájenou cibulí a nahrubo nastrouhanými jablky.
Do oleje po kotletách nasypeme lžíci hrubé mouky, až mouka zezlátne, zalijeme studeným vývarem a krátce provaříme. Nalijeme do pekáče ke kotletám a pečeme v troubě asi 30-50 minut. Nemá být moc šťávy.