Vaření u Hošandy

Bramborová variace Bramborový třesenec Guláš z uzeného masa s fazolkami Masové palačinky Pečená máslová dýně s uzeným Smažený špíz Špecle se zelím a uzeným Uzené maso v alobalu Velikonoční nádivka - hlavička

1 kg uzených žeber 300 g velkých fazolí 5 stroužků česneku 1 velká cibule sůl, pepř saturejka 1 lžíce mleté papriky 1 lžíce hladké mouky 1 smetana ke šlehání ocet Fazole namočíme večer před vařením, nebo aspoň 2 hodiny předem. Do hrnce dáme uzená žebra, scezené fazole, trošku saturejky, stroužky česneku a zalijeme vodou. Dáme vařit. Vaříme až jsou fazole měkké, pozor nesmí se rozvařit (asi 1 hodinu i víc). Zatím připravíme cibulovou jíšku. Najemno nakrájíme cibuli, orestujeme ji na tuku, zasypeme moukou, uděláme světlou zásmažku, zaprášíme mletou paprikou a krátce osmahneme. Když jsou fazole měkké, vyjmeme uzená žebra a opatrně vložíme jíšku, kterou řádně rozmícháme aby nevznikly žmolky, osolíme a opepříme. Provaříme aspoň 10 minut. Do polévky nalijeme šlehačku, přivedeme k varu, podle potřeby dosolíme a potom dochutíme octem. Neměla jsem šlehačku, tak jsem použila zakysanou smetanu a bylo to taky výborný.

800 g hovězí kližky 1 cibule jemně nakrájená 4 stroužky česneku 1 lžíce majoránky hladká mouka 1 lžíce másla sůl, pepř Kližku odblaníme, nakrájíme na špalíky. Maso osolíme, opepříme posypeme částí majoránky a obalíme v hladké mouce. Na pánvi rozehřejeme tu (olej nebo sádlo) a opečeme na něm maso z obou stran, maso vyjmeme a dáme do pomalého hrnce. Do tuku vložíme nakrájenou cibuli, krátce orestujeme, přidáme prolisovaný česnek a majoránku. Krátce osmahneme, zalijeme šálkem vývaru nebo vody, osolíme, dáme zbytek majoránky a nalijeme na maso do PM. Hrnec přikryjeme pokličkou a zapneme na High II. stupeň a vaříme 5 hodin. Podáváme s bramborovou kaší, rýží nebo bramborovým knedlíkem.

4 větší rajčata 1 cibule nakrájená najemno 2 stroužky česneku 3 lístky čerstvé bazalky natrhané na menší     kousky, pokud nemáme použijeme sušenou sůl, pepř 1/2 kávové lžičky cukru nastrouhaný parmazán 1 balení špaget olivový olej Rajčata omyjeme a nakrojíme na nich křížek (to aby se pak slupka dobře sloupla). Dáme je vařit do vroucí vody na asi 30 sekund, vyndáme je, opláchneme studenou vodou a sloupneme slupku. Odstraníme stopku a semínka. Nakrájíme je na malé kostky. Mezitím necháme na olivovém oleji osmahnout cibulku. K cibulce následně přidáme rajčata. Dusíme na mírném ohni. Omáčku osolíme, opepříme, ocukrujeme a přidáme prolisovaný česnek. Dále vaříme na mírném ohni a necháme pomalu bublat. Čas od času promícháme. Ke konci přidáme bazalku a krátce povaříme. Dáme vařit vodu na těstoviny, jakmile vře, osolíme ji. Těstoviny uvaříme al dente a scedíme. Pokud se nám v průběhu začne rajčatová omáčka vysušovat, podlijeme ji vodou, ale můžeme i bílým vínem. Sce...

50 dkg hovězí kližky sůl, pepř hladká mouka kousek slaniny 1 lžíce sádla 1 cibule 1 stroužek česneku hrst sušených hub 1/2 lžíce plnotučné hořčice Kližku pořádně odblaníme, nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Houby namočíme do teplé vody. Slaninu nakrájíme na kostičky, dáme ji na rozehřátou pánev a vyškvaříme, potom přidáme lžíci sádla. Na tuk dáme nakrájenou cibuli, orestujeme, odhrneme na kraj a vložíme plátky masa. Maso z obou stran opečeme. Maso s cibulí vložíme do pomalého hrnce. Do pánve dáme nakrájený stroužek česneku, nalijeme šálek vody, přidáme 1/2 lžíce plnotučné hořčice, povolíme výpek ode dna a přivedeme k varu, potom nalijeme do pomalého hrnce. Do pomalého hrnce dáme polovinu namočených hub a nalijeme polovinu vody z hub. Maso by mělo být podlito, nemělo by plavat. Přikryjeme pokličkou a hrnec zapneme na High II. stupeň na 6 hodin. V polovině vaření maso promícháme a vlijeme namočené houby. Před koncem vaření podle potřeby dosolím...

2 kuřecí prsa brambory na 2 porce drcený kmín kousek slaniny 2 cibule 5 dkg kabanosu nebo 1 klobása 4 plátky anglické slaniny máslo sůl koření na kuře Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky. Dáme do mísy, osolíme, posypeme drceným kmínem a polijeme slaninou, kterou jsme nakrájeli na kostičky a vyškvařili. Brambory promícháme.  Na dno pekáčku PH dáme 1/2 nakrájené cibule, na to nasypeme ochucené brambory. Na brambory dáme nakrájenou cibuli a nakrájenou oloupanou uzeninu. Kuřecí prsa naklepeme na krájíme na menší řízky, osolíme a posypeme kořením na kuře. Potom prsa položíme do PH. Jednu cibuli nakrájíme na půlměsíčky a orestujeme na másle, potom ji rozprostřeme na kuřecí maso a zakryjeme plátky anglické slaniny. Podlijeme větší štamprlí vody a hrnec zapneme na High II. stupeň na 3,5 hodiny.

kuřecí droby 1 mrkev 1 menší petržel kousek celeru 1 stroužek česneku 1/2 střední cibule může být i hnědá slupka 5 kuliček celého pepře sůl Zeleninu nekrájíme necháme ji vcelku. Na dno pomalého hrnce vložíme kuřecí skelet, stroužek česneku, cibuli a zeleninu. Osolíme, vložíme pepř a zalijeme vodou tak, aby bylo vše plně ponořené. Pomalý hrnec zapneme na II. stupeň (High) na 3 hodiny nebo na I. stupeň (Low) na 4-5 hodin. Vývar opatrně  přecedíme. Maso obereme z kostí, mrkev nakrájíme či nastrouháme a dáme zpět do hrnce. Vývar podle potřeby dosolíme. Nudle si uvaříme zvlášť. Nudle můžeme servírovat zvlášť v misce, nebo je vložíme do vývaru.