Vaření u Hošandy

  1 květák 2 vejce 1 dl mléka nebo vody hladká mouka 2 stroužky česneku sůl tuk na smažení Očištěný květák rozebereme na růžičky a krátce povaříme v osolené vodě.  Těstíčko: rozšleháme vejce s mlékem a solí, přidáme prolisovaný česnek a vmícháme takové množství mouky, aby vzniklo hustší těstíčko. Květákové růžičky namáčíme v těstíčku a smažíme na rozehřátém tuku dorůžova.  Podáváme s vařeným bramborem nebo bramborovou kaší. K jídlu můžeme přidat tatarskou omáčku.

  Vepřová kotleta nebo krkovice sůl, pepř kari koření 1-2 stroužky česneku hladká mouka  2 vejce strouhanka olej máslo Maso naklepeme, osolíme, opepříme, z jedné strany potřeme česnekem - ne moc, z obou stran posypeme kari kořením. Potřeme olejem a necháme aspoň 1 hodinu odležet, můžeme i den předem.  Obalíme v hladké mouce, osolených rozšlehaných vejcích a nakonec strouhance. Smažíme z obou stran do zlatova. Po vyjmutí z pánve dáme na řízek plátek másla. Podáváme s bramborovou kaší nebo vařeným bramborem.

4 kuřecí stehna 1 cibule sůl. pepř kari koření tymián mrkev 2 stroužky česneku máslo olej Kuřecí stehna osolíme, opepříme, posypeme kari kořením, tymiánem a potřeme prolisovaným česnekem. Necháme odležet. Potom očistíme mrkev a nakrájíme na kolečka nebo kostičky. Cibuli nakrájíme na kostičky. Rozehřejeme máslo s trochou oleje, přidáme cibuli. restujeme a až začne zlátnout přidáme nakrájenou mrkev, osolíme a restujeme. Mrkev s cibulí dáme bokem a vložíme kuřecí stehna, která krátce opečeme. Stehna vyjmeme. Na mrkev nalijeme trochu teplé vody a nalijeme do pekáčku. Na mrkev položíme kuřecí stehna. Mrkev by měla být pod vodou, ale ne moc. Dáme péct do trouby. Podle potřeby během pečení podléváme. Když je maso měkké, vyjmeme stehna a mrkev rozmixujeme. Podle potřeby dosolíme. Podáváme s vařeným bramborem nebo rýží, noky.

4 plátky skopové kýty sůl, pepř 4 kuličky nového koření, 4 jalovce 2 bobkové listy 1 cibuli 1 mrkev  1 petržel  kousek celeru 20 g slaniny 6 lžic másla 200 ml smetany 2 lžíce hladké mouky 2 lžičky citronové šťávy 1/2 lžičky cukru 3 lžíce rybízového džemu Plátky masa naklepeme, osolíme a opepříme. Slaninu nakrájíme na kostičky. Dáme ji do kastrolu a vyškvaříme, přidáme kousek másla a nadrobno nakrájenou cibuli, osmahneme, pak k ní přidáme maso. Maso opečeme z obou stran a přidáme koření, podlijeme vodou a maso dusíme. K téměř měkkému masu přidáme zeleninu a dodusíme ji. Hotové maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme smetanou a rozmixujeme. Omáčku přisladíme, zakapeme citrónovou šťávou, přidáme rozmíchaný rybízový džem a za stálého míchání ji dobře povaříme. Maso vložíme do omáčky a v omáčce prohřejeme , rozdělíme na nahřáté talíře a zalijeme omáčkou. Podáváme s rýží nebo knedlíkem.

1 máslová dýně 30 dkg uzené plece či kýty (vakuovaná, nemusí se již vařit) 2 větší snítky čerstvého tymiánu 2 špetky uzené papriky sůl, pepř máslo Dýni oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na kousky velikosti sousta. Uzené maso omyjeme a také nakrájíme na kousky. Dáme do pekáčku, osolíme, opepříme zasypeme uzenou paprikou a promícháme. Nahoru dáme kousek másla a snítky tymiánu. Pečeme v troubě na 200°C cca 20 min. během pečení můžeme promíchat. Podáváme s vařeným bramborem.

  Červená dobře vyzrálá rajčata. Omytá rajčata rozpůlíme, urovnáme do čistých sklenic. Rajčata do sklenice opatrně natlačíme. Sklenice uzavřeme, vložíme do zavařovacího hrnce a zavaříme. Při 90°C zavařujeme 30 minut. Před použitím jdou rajčata krásně sloupnout.

2 kuřecí prsa sůl, pepř kari 3 lžíce másla trocha oleje 3 lžíce medu šťáva z 1/2 citronu smetana ke šlehání můžeme použít na špičku lžičky solamylu Kuřecí řízky lehce naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme trochou kari a necháme chvilku odležet. Na pánvi rozpustíme máslo a kápneme trochu oleje. Na rozehřátý tuk dáme opéct kuřecí prsa. Opečeme z obou stran a vyndáme z tuku. Do pánve dáme 3-4 lžíce medu a citronovou šťávu. Jakmile se na směsi začne tvořit pěna, vložíme řízky chvilku smažíme a přilijeme smetanu. Chvíli dusíme a podle potřeby dosolíme. Pokud se nám zdá omáčka řídká, přidáme solamyl. Podáváme s hranolky nebo rýží.