Vaření u Hošandy

  1 kg bůček bez kosti, bez kůže 175 g třtinový cukr + 2 lžíce na jablka 125 ml balzamikový ocet + k podávání 2 stroužky česneku drcený sůl mořská pepř čerstvě mletý 4 ks jablko na plátky či měsíčky Troubu předehřejte na 160 °C. Nakrájejte bůček na kostky velikosti sousta, osolte a opepřete, napíchejte je na kovové jehly a vyrovnejte do zapékací nádoby.  Smíchejte cukr, 250 ml vody, balzamikový ocet a česnek, špetku soli. Nalijte na maso a překryjte alobalem. Pečte v troubě 30 minut. Sejměte alobal, zvyšte teplotu na 200 °C a dopékejte za občasného obracení asi ještě hodinu, až povrch zkaramelizuje. Rozpalte nepřilnavou pánev, nasypte do ní cukr a jablka a opékejte 2 minuty, až zkaramelizují. Podávejte s bůčkem a pár kapkami balzamikového octa.

  (2 porce) 1 kuřecí prso 2 stroužky česneku sůl čerstvě mletý pepř 1 velké cibule 3 lžíce kremžské hořčice 1 lžíce plnotučné hořčice 100 ml smetany na šlehání vývar hladká mouka olej Maso nakrájíme na větší kousky, potřeme česnekem, osolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme na kostičky. Smícháme hořčice. Na rozehřátý olej dáme osmahnout cibuli, vložíme maso a z obou stran opečeme a potom přidáme hořčici. Krátce restujeme a potom zasypeme troškou hladké mouky, promícháme zalijeme trochou vývaru a smetany. Povaříme. Jako přílohu doporučuji knedlík, dušenou rýži nebo pečené brambory

  1 celé kuře nebo 4 kuřecí stehna 2 cibule nakrájené na půlměsíčky 2 mrkve nakrájené na kolečka nebo proužky 2 stroužky česneku sůl, pepř mletý 1 lžička kmínu – drceného 1 lžička majoránky máslo nebo sádlo 1 šálek vývaru nebo vody Smíchejte kmín, majoránku, sůl a pepř. Kuře nebo stehna důkladně očistěte a z obou stran ho potřete připravenou směsí, ta mu následně dodá tu pravou chuť. Do pekáčku vložte trochu sádla nebo másla , přidejte na kousky nakrájenou cibuli, mrkev a česnek. Na tuto vrstvu položte okořeněné kuře. Přilijte trochu kuřecího vývaru nebo vody. Pekáček následně zakryjte a vložte do předehřáté trouby. Pečte přibližně 1,5 až 2 hodiny. Ke konci pečte odkryté. Během pečení kuřátko pravidelně polévejte vývarem nebo vodou a občas promíchejte pečící se zeleninu. Nezapomeňte kuře během pečení občas otočit a zkontrolovat, zda je dostatečně šťavnaté. Kuře je hotové, když se maso snadno odděluje od kosti. Podáváme s bramborem, rýží nebo těstovinou.

1 kuře 5 dkg másla špetka pepře sůl špetka mouky 1 lžíce sekané zelené petržele 1 lžička citrónové šťávy.  Rozčtvrcené kuře opékáme zvolna na másle, až zežloutne. Pak je posolíme, opepříme, zalijeme troškou vařící vody a dusíme. Měkké vyndáme na mísu. Šťávu zahustíme špetkou mouky a po povaření přidáme plnou lžíci jemně usekané zelené petržele a lžičku citrónové šťávy. Šťávu nalijeme na kuře. Přílohy: rýže nebo smažené brambory.

600 g vepřové krkovice nebo kotlety bez kosti sůl, pepř uzená klobása sádlo 2 cibule mletá sladká paprika 50 g rajčatové ho protlaku 500 g kysaného zelí 1 lžíce hladké mouky smetana ke šlehání  Z masa nakrájíme 4 jednotlivé řízky, lehce je naklepeme a osolíme. Na jednotlivé plátky dáme kysané zelí a kolečka klobásy. Plátek smotáme do závitku, který zajistíme jehlou nebo ovážeme nití. Závitky opečeme ze všech stran na rozehřátém sádle, potom je vyjmeme. Na sádle potom zpěníme nadrobno nasekanou cibuli, přidáme lžičku mleté papriky, protlak, zaprášíme lžící mouky, podlijeme trochou vody a provaříme. Závitky  vložíme do omáčky, přikryjeme a pomalu dusíme. Později přidáme nakrájené zelí a společně dodusíme doměkka. Nakonec omáčku zalijeme smetanou a krátce provaříme.  Podáváme s knedlíkem.

4 řízků z kotlety sůl, pepř 2 jablka 24 sušených švestek lžíce másla mléko  Vykostěné a naklepané maso osolíme, jablka oloupeme a nakrájíme na plátky. Švestky namočíme, aby nabobtnaly, scedíme je a pokud mají pecky vyloupeme je. Maso osolíme opepříme a na másle opečeme z obou stran. Potom podlijeme trochou mléka a dusíme doměkka. Podáváme s bramborami nebo bramborovou kaší a zeleninovou oblohou.

700 g vepřového masa, sůl, pepř 2 cibule 1 kapie 100 g sterilované kukuřice worcesterská omáčka koření kari 100 g uzené slaniny olej  Maso nakrájíme na řízky, osolíme, opepříme a vložíme na vymazaný pekáč. Překryjeme kolečky cibule a kapie. Vše osolíme, ochutíme kari, pokapeme olejem a worcesterskou omáčkou. Podlijeme trochou vody a v troubě dusíme doměkka. Ke konci pečení přidáme sterilovanou kukuřici, můžeme i trochu nálevu a ještě krádce pečeme. Na talíři položíme na řízky hřebínek opečené slaniny.  Podáváme s bramborovými hranolky nebo rýží.