Vaření u Hošandy

Zakysaná smetana medvědí česnek sůl, pepř Vše rozmixujeme

Vařená rýže cibule paprika párek vejce sůl, pepř sójová omáčka Cibuli nakrájíme najemno, dáme restovat, když je sklovitá přidáme nakrájenou papriku a smažíme za občasného míchání do změknutí. Potom přidáme nakrájený párek, chvilku osmahneme, přidáme vařenou rýži, osolíme opepříme promícháme a prohřejeme. Nakonec zakápneme sójovou omáčkou a zalijeme rozšlehanými osolenými vejci. Děláme za stálého míchání do ztuhnutí vajec.

2 lžíce másla 1 cibule 150 g sýra niva 2 lžíce hladké mouky 1 litr vývaru (masox) 4 dl mléka 1 bobkový list mletý pepř sůl petrželka V polévkovém kastrólu zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, až je sklovitá zasypeme moukou a uděláme světlou jíšku. Přidáme nadrobený nebo nastrouhaný sýr, necháme ho rozpustit a potom zalijeme vývarem může být i z masoxu. Přidáme bobkový list a stálého míchání přivedeme k varu, přilijeme mléko, ochutíme pepřem a případně osolíme. Až polévka zase vaří, zmírníme var a vaříme asi 20 minut. Můžeme zavařit noky. Po vypnutí vložíme nakrájenou petrželku.

4 kuřecí prsa 80 g tvrdého sýra nebo nivy 4 plátky šunky dijonská hořčice nebo plnotučná hořčice 3 vajíčka sůl, pepř hladká mouka strouhanka olej Prsa opláchneme, osušíme. Nařízneme je v silnější části, rozevřeme, vložíme do sáčku a opatrně rozklepeme na tenký plát. Maso z obou stran osolíme a opepříme. Maso položíme na hladkou stranu (kde dříve byla kůže), potřeme hořčicí, položíme plátek šunky a plátek sýra. Přehneme a okraje sklepneme paličkou, můžete zajistit párátkem. Opatrně obalíme v hladké mouce a rozšlehaných osolených vejcích a strouhance. Je dobré obalit dvakrát. Pomalu smažíme ve větší vrstvě tuku. Smažíme až strouhanka krásně zezlátne. Vyndáme na papírovou utěrku, aby se vsál přebytečný tuk. Vyndáme párátka. Podáváme s bramborovou kaší.

olej 3 lžíce hrubé mouky 1 vejce sůl vývar (masox) sójová omáčka drcený kmín česnek majoránka petrželka Na oleji zpěníme mouku, až vznikne světlá jíška, sejmeme z plotýnky, vmícháme vejce a na malém plameni smažíme, až se utvoří malé žmolky. Zalijeme vývarem nebo vodou s kostkou masoxu a trošku soli, sojovou omáčku a a vaříme 5 minut. Do polévky přidáme prolisovaný česnek, drcený kmín a rozemnutou majoránku, vaříme minutu. Posypeme ji usekanou petrželkou a podáváme. Večeře pro všední den

4 plátky krkovice sůl, pepř strouhanka 2 vejce 2 lžíce másla 1 cibule 1 stroužek česneku 2 lžíce kečupu 1 lžíce plnotučné hořčice 1 lžička ostrého kečupu Plátky masa naklepeme, osolíme a opepříme. Obalíme ve strouhance 2-3 krát (po každém obalení zaklepeme v sáčku strouhanku do masa). Vejce osolíme, kápneme trošku mléka nebo vody a rozšleháme. Ve vejcích namočíme řízky z obou stran a na tuku osmažíme, až se vejce srazí. Cibuli nakrájíme najemno, osmažíme na trošce oleje s máslem, až začne zlátnout přidáme nakrájený česnek, krátce orestujeme. Na cibuli dáme hořčici a kečup, osmahneme, vložíme řízky, podlijeme troškou vody a dusíme. Podáváme s rýží, hranolky nebo pečenými bramborami.

1 kg rajčat-ještě nezralých 1 litr vody 60 dkg cukru 2 citróny 2 lžíce rumu hřebíček Pěkná tuhá rajčata nakrájíme na silnější kolečka, v hrnci je přelijeme litrem studené vody a několik minut vaříme. Rajčata scedíme a ochladíme studenou vodou. Do slitého nálevu přidáme 30 dkg cukru a přivedeme k varu, potom přidáme rajčata a 10 minut vaříme. Odstavíme a necháme do druhého dne. Další den scedíme, do nálevu přidáme 30 dkg cukru, pár hřebíčků, provaříme, přilijeme citrónovou šťávu z 1 citrónu. Druhý citrón pořádně opláchneme, nakrájíme i s kůrou na tenká kolečka, zbavíme jader. Rajčata s kolečky citrónu dáme do sklenic, tak do 3/4 sklenice a zalijeme horkým nálevem. Do každé sklenice kápneme trošku rumu, uzavřeme a dáme zavařit. Zavařujeme 10 minut.