Vaření u Hošandy

1 divoká kachna 2 krůtí křídla slanina sůl 10 jalovcových kuliček 10 kuliček nového koření 10 kuliček pepře snítka tymiánu 3 bobkové listy 1 velká mrkev 1 petržel kus celeru 1 velká cibule 2 stroužky česneku 1 lžíce hladké mouky Pokud chceme oběd pro 4 lidi, pečeme 2 divoké kačeny a pokud máme jenom jednu, tak přidáme krůtí křídla. Kuličky koření roztlučeme v hmoždíři, pokud ho nemáme dáme je do sáčku a roztlučeme paličkou na maso. Kačenu i krůtí křídla prošpikujeme klínky slaniny. Kačenu osolíme a posypeme kořením i vevnitř. Krůtí křídla osolíme, potřeme prolisovaným česnekem a posypeme kořením. Necháme aspoň hodinu odležet. Do pekáče nebo remosky dáme na kostičky nakrájenou cibuli a na jemno nastrouhanou zeleninu, na ni položíme maso na které dáme plátky slaniny. Přidáme bobkové listy a tymián. Trošku podlijeme vodou a přikryté pečeme aspoň 2 hodiny. Během pečení podle potřeby podlijeme a maso otočíme. Potom vlijeme mouku rozmíchanou ve vodě a pečeme ještě půl hod...

4 plátky plece nebo vykostěné kotlety sůl, pepř hladká mouka sádlo 1 cibule 4 papriky 4 rajčata 2 lžíce kečupu 1 stroužek česneku dobromysl Maso na krajích nařízneme aby se nekroutilo, naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Z obou stran opečeme na sádle. Řízky vyjmeme a na výpeku osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a na nudličky nakrájenou papriku. Vložíme zpět maso, vložíme oloupaná nakrájená rajčata, 2 lžíce kečupu, prolisovaný česnek, dobromysl a osolíme. Přikryté dusíme doměkka. Během dušení občas promícháme a podle potřeby podlijeme. Podáváme s vařenými bramborami nebo rýží.

Uzené maso – ocásek, krkovice nebo koleno čerstvé fazolky cibule paprika mletá sůl, pepř česnek hladká mouka na jíšku Uvaříme uzené maso. Cibuli nakrájíme najemno a dáme orestovat na rozehřátý tuk. Přidáme papriku, osmahneme. Vložíme očištěné pokrájené fazolky, opepříme, zalijeme vývarem z uzeného masa. Přivedeme k varu, přidáme jíšku a podle potřeby doředíme vývarem. Vaříme až fazolky změknou, potom přidáme pokrájené uzené maso. Krátce povaříme. Ke konci vaření přidáme utřený česnek a podle potřeby dosolíme. Podáváme s chlebem (pečivem) nebo s bramboráčky

4 vepřové kotlety 4 stroužky česneku sůl, pepř 4 nakyslá jablka 1 cibule 1 lžíce hrubé mouky vývar Kotlety bez kosti, naklepeme, nařízneme okraje aby se nekroutily a opepříme, nesolíme. Na oleji zprudka kotlety opečeme po obou stranách. Pak je vyjmeme a potřeme česnekem rozetřeným se solí. Vložíme je do pekáče, posypeme na jemno nakrájenou cibulí a nahrubo nastrouhanými jablky. Do oleje po kotletách nasypeme lžíci hrubé mouky, až mouka zezlátne, zalijeme studeným vývarem a krátce provaříme. Nalijeme do pekáče ke kotletám a pečeme v troubě asi 30-50 minut. Nemá být moc šťávy.

Bílá květáková polévka Bramboračka jemná Bramboračka krémová s hříbky Celerová polévka Česnečka s vaječnou jíškou Dýňová polévka se smetanou Fazolová polévka s uzeným Hovězí polévka - vývar z předpečeného masa Krémová cuketová polévka Křampes - zelná polévka Kuřecí vývar v PH Květáková polévka podle Anuše Kejřové Květáková polévka s uzeným masem Květáková s knedlíčky Sýrová polévka s nivou

4 králičí játra nebo 30 dkg kuřecích 1 cibule grilovací koření sůl, pepř 4 lžíce kečupu 4 lžíce sójové omáčky 1 lžíce hladké mouky 1/4 litr smetany na vaření tuk Játra odkrojíme od středové blány, z jedné strany posypeme grilovacím kořením. Cibuli nakrájíme na čtvrtměsíčky. Rozehřejeme tuk a vložíme na něj cibuli a restujeme až je sklovitá odhrneme stranou nebo vyjmeme a vložíme játra neokořeněnou stranou, opečeme a potom obrátíme. Pokud jsme vyjmuli cibuli, tak ji vrátíme, až jsou játra opečená přidáme kečup a sójovou omáčku. Chvilku opékáme, zasypeme moukou, zarestujeme a zalijeme smetanou a trochou vody. Provaříme a podle potřeby naředíme vodou. Nakonec trochu opepříme a osolíme. Podáváme s knedlíkem, špeclemi, rýží nebo s chlebem. Zapomněla jsem dát kečup a bylo to taky výborný.

1 květák rajský protlak 2 stroužky česneku kadeřavá petrželka olivový olej dobromysl (oregáno) bazalka saturejka tymián sůl, pepř parmazán Na oleji orestujeme jemně nakrájený česnek, přidáme syrový květák nakrájený na malé růžičky, nasekanou petrželku, osolíme, opepříme a krátce opečeme. Potom přidáme kečup, zarestneme, přidáme koření, podlijeme trochou vody a dusíme do změknutí. Podáváme zasypeme nastrouhaným parmazánem s bagetou nebo jako já s vařeným bramborem.