Vaření u Hošandy

2 kg očištěné dužiny dýně 600 g krystalového cukru šťáva ze 4 citronů šťáva z 1 pomeranče malé štamprle octa 1/2 litru vody Do sklenic 1-2 hřebíčky, kolečko pomeranče i s kůrou, kousek skořice. Zralou dýni rozkrojíme, odstraníme měkký vnitřek s jádry a oloupeme. Nakrájíme proužky ty krájíme vroubkovaným nožem na kostičky nebo malé proužky a vložíme do kastrolu. Posypeme cukrem, nalijeme šťávu z citronů, pomeranče a frťana octa potom zalijeme vodou a promícháme. Zakryjeme poklicí a necháme stát do druhého dne. Dýně pustí trochu vody. Druhý den promícháme a plníme do čistých skleniček do kterých jsme na dno dali kolečko pomeranče a koření. Sklenice uzavřeme a sterilujeme 30 minut při 85°C.

čerstvý zázvor 1 citrón med Zázvor oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na malé kousky. Citron důkladně opláchneme. Trošku ohřejeme med, aby byl tekutý. Půl citronu nakrájíme na malé kousky, smícháme se zázvorem, vložíme do připravených opláchnutých sklenic, přilijeme část citrónové šťávy z půlky citrónu a dolijeme medem. Sklenice zavíčkujeme a dáme do chladna. Před přípravou čaje zázvor ve sklenici zamícháme. Do hrnku dáme 2-3 lžíce a zalijeme horkou vodou. Pijeme teplé.

Nálev:  3,5 dl vody  1,5 dl 8%ního octa, 8 g soli (1 lžička) 30 g cukru (2 lžičky a 1 spolarin). Vodu s cukrem, solí a kořením (3 bobkové listy, 4 kuličky nového koření a černého prpře, lžička hořčičného semene) přivedeme k varu a vaříme 5 minut přilijeme ocet a znovu uvedeme k varu, ale nevaříme, jinak ocet vyprchá. Houby vložíme do vařící osolené vody a vaříme 3-5 minut. Potom propláchneme studenou vodou a po odkapání vložíme do sklenic. K houbám můžeme dát cibuli a křen, zalijeme teplým nálevem a sklenice uzavřeme. Sterilujeme při 98°C 20 - 30 minut.

4 plátky z plece nebo kýty sůl, pepř, drcený kmín& hladká mouka 1 cibule 2 dl bílého vína čerstvé nebo sušené houby 3 stroužky česneku. Maso nasolíme, opepříme, posypeme drceným kmínem a obalíme v hladké mouce. Na rozehřátý tuk dáme jemně nakrájenou cibuli a orestujeme do sklovata. Potom vložíme plátky masa a z obou stran opečeme, podlijeme vínem a trochou vody. Opatrně odlepíme ode dna přichycenou mouku. Hrnec přikryjeme pokličkou a maso dusíme. Můžeme dusit v troubě. Houby osolíme a dáme dusit, pokud je potřeba trošku podlijeme vodou a dusíme, až se voda odpaří. K masu asi po 90 minutách dušení  přidáme houby, nakrájený nebo prolisovaný česnek, podle potřeby podlijeme a zahustíme jíškou. Ještě 20 - 30 minut dusíme.

4 porce kuřecích prsou 6-8 stroužky česneku podle velikosti olej sůl, pepř čerstvé houby - směs drcený kmín 2 cibule hladká mouka cibulová nať nebo kadeřavá petrželka Kuřecí prsa naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme jemně česnekem a necháme odležet. Houby nejlepší je směs hub, očistíme a nakrájíme. Houby dáme do kastrolku bez tuku vydusit, osolíme, dáme trochu drceného kmínu a pokud je potřeba trošku podlijeme vodou. Dusíme, až se voda odpaří. Jednu cibuli nakrájíme najemno a dáme na rozehřátý tuk, smažíme až je krásně zlatá, přidáme prolisované 2 stroužky česneku, krátce orestujeme a přidáme vydušené houby, promícháme a podle potřeby dochutíme solí a pepřem. Kuřecí prsa obalíme v hladké mouce, dáme na rozehřátý tuk smažit. Opečeme z obou stran dorůžova a dáme stranou. Do pánve vsypeme cibuli nakrájenou na čtvrtměsíčky a restujeme až je sklovitá, přidáme prolisovaný česnek, zasypeme lžičkou hladké mouky, orestujeme a podlijeme vývarem nebo vodou. Provaříme, dochutíme sol...

1 střední cibuli oloupeme, rozpůlíme a ještě jednou rozpůlíme a krájíme obloučky.  1/2 papriky nakrájíme na tenké obloučky ředkvičky nakrájíme na tenčí plátky.  Kousek anglické slaniny nakrájíme na malé kostičky. Na pánev dáme rozpustit máslo a trošku oleje, dáme restovat cibuli a až začne zlátnout přidáme papriku a anglickou slaninu, krátce osmahneme a přidáme ředkvičky, osolíme. Restujeme, až je ředkvička sklovitá okořeníme country kořením (můžete použít i jiné) a ještě chvilku opékáme. Podáváme s pečivem. Výborná je i na studeno.

vařené brambory syrové brambory anglická slanina cibule paprika mrkev zelenina co máme doma sůl, pepř sádlo Do pekáčku dáme nakrájenou slaninu, vařené brambory, cibuli, papriku, případně houby a další zeleninu, nastrouhané syrové brambory a mrkev, osolíme a opepříme, případně přidáme bylinky. Vše promícháme, nahoru dáme kousek sádla nebo másla a dáme péct. Pečeme asi 30 minut. Můžeme i dělat na pánvi. Variace vznikla, když jsou doma jen zbytky a je hlad.